| 做法 |
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| 1) | 将牛肘腐肉﹑牛排骨和肉整个用凉水洗净﹐放在开水里煮至烂糊时捞出来割成薄片后加上佐料﹐并将厚的牛胃部份放在开水里捞出来﹐去除黑膜洗净﹐与排骨放在一起煮。煮的时候将萝卜和胡萝卜整个放进去煮半熟捞出来﹐汤等凉后除去油。 |
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| 2) | 把牛肉捣好用佐料酱调味﹐剩余的与碎豆腐一起用丸子佐料调味﹐做成直径1.2cm的丸子﹐蘸上面粉和鸡蛋煎出来。 |
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| 3) | 把白肉鱼割成薄片撒盐和胡椒粉﹐把牛百叶一片一片用盐洗干净撒胡椒面﹐并蘸面粉和鸡蛋煎出来。把肝切薄后用盐洗净抽血捞出来﹐以干抹布擦净水份蘸荞麦面和芝麻粉煎出来。 |
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| 4) | 水芹摘叶相反串在竹签上后蘸面粉和鸡蛋煎出来。 |
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| 5) | 把3个鸡蛋分蛋清﹑蛋黄放盐搅好﹐蛋黄煎成黄色鸡蛋﹐蛋清分二份﹐一份煎成白色鸡蛋﹐另一个加切成碎沫的石耳煎成黑色鸡蛋。 |
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| 6) | 香菇最好泡大的。 |
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| 7) | 核桃泡在热水里用签子去皮﹔银杏用油炒出去内皮﹔松子去掉三角笠。 |
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| 8) | 红辣椒去除种子﹐切成相同大小。 |
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| 9) | 把准备好的鸡蛋﹑水芹﹑煎饼﹑香菇﹑胡萝卜以火锅的框为长度﹐宽度为3cm切成骨牌形。 |
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| 10) | 牛排和肉﹐萝卜捞取切薄﹐以汤佐料调味并放在火锅底部﹐上面放加佐料的牛肉﹐并把切成骨排形的材料配色放匀。最后将核桃﹑银杏﹑松子﹑肉丸以调料放在上面。 |
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| 11) | 把准备的肉汤以清酱和盐调味烫一烫倒进去﹐在中间火桶中点炭火后放在桌上。 |
