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韩国旅游 - 宫廷料理-蜜糯汤

　

蜜蜜糯汤是把米饭以麦芽酵母水发酵而做的饮料。可以加生姜汁或苦瓜汁。

*	麦芽酵母是给大麦滴水发芽而成的﹐淀粉含有很多做糖分的酶﹐有助于消化。 .

材料

粳米2杯﹐松子1大勺﹐麦芽酵母粉2杯﹐水15杯﹐白糖2杯﹐生姜20g

做法

1)	把麦芽酵母粉放在筛子里后浸泡在温水中﹐直到上面水变清亮为止﹐放3小时左右将渣扔掉。

2)	粳米要泡3小时以上﹐并放在垫湿抹布的蒸锅里蒸出。途中洒点水使上下翻动使之蒸匀。

3)	在麦芽酵母水里混合米饭摇均匀放在保温饭盒中﹐在50-60℃温度下放4小时左右﹐等饭粒发酵后 3-4粒浮在上面时﹐用网捞取在凉水里洗净。

4)	剩余的水移到平锅﹐并放白糖和切薄的生姜熬一熟放冷凉。

5)	把蜜糯汤和饭粒分开放好﹐吃的时候﹐把汤盛在碗中﹐再放一勺米饭并洒上 3-4粒松子。

　

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