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新西兰：清新自然的葡萄酒乡
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马丁堡Ata Rangi酒庄
很少有其它的葡萄酒产国，像新西兰可以这般直接地，把国家的景致，生活的理念那么明白直接地镌刻在本地出产的葡萄酒风味里，让每一瓶酒都有如一张寄自新西兰的风景明信片，捎来遥远国度历历在目的记忆……
几乎每一回，在品尝来自新西兰的葡萄酒时，隐隐约约，自远而近地，我总觉得耳边仿佛响起了新世纪音乐自然鲜明的纯净乐音，伴着自酒杯发散出来，总是干净纯美，满是新鲜水果香气的奔放酒香。尝一口，是可口诱人，让人口水直流的爽冽酸味，难以避免地，这时，脑中总会闪过，一片绿意盎然的新西兰秀丽山水。很少有其它的葡萄酒产国，像新西兰可以这般直接地，把国家的景致、生活的理念那么明白直接地镌刻在本地出产的葡萄酒风味里，让每一瓶酒都有如一张寄自新西兰的风景明信片，捎来遥远国度历历在目的记忆，撩起无尽的美味想望。
Sauvignon Blanc
作为一个非常年轻的葡萄酒产国，新西兰只能算是葡萄酒世界里的蕞尔小国，即使近十年间快速增长了2.5倍，但依旧是仅有近两万公顷葡萄园的小产国。但是，无需悠远历史与广阔葡萄园，只有四百万人口的新西兰还是成为了生产顶尖Sauvignon Blanc （白苏维浓）白酒与Pinot Noir（黑皮诺）红酒的泱泱大国。靠的，正是新西兰独一无二的自然条件，不需像其它地方的酿酒师付出太多锥心泣血的苦，有如自然天成般地，新西兰许多非常年轻的酒庄毫不费力地就酿出了香气奔放、精巧清丽的迷人葡萄酒，有如新西兰令人惊艳的山水般，让人不免惊叹一声：“WOW!”至少在十三年前第一次品尝到来自新西兰的Sauvignon Blanc以及九年前的第一瓶新西兰Pinot Noir，都让我不由自主地这样大喊一声。
新西兰由南北两个狭长的岛屿组成，因为四面环海，而且纬度高，气候相当寒冷潮湿。南岛的中部奥塔戈(Central Otago)甚至是全世界位处最南端的葡萄酒产区。因为气候的关系，新西兰跟其它新世界国家不同，以白酒与细致红酒为专长。时下流行，浓厚多酒精的红酒在新西兰反而较不受注意。新西兰丰沛的雨量不是非常有利葡萄的生长，为了避开西部较多的水气，不论南、北岛，葡萄园大多位于比较少雨的东岸，并且靠着精确的藤架与引枝法应用，改善过于潮湿的问题。在特别长的生长季间，南半球的艳阳，遇上寒凉的气候，让葡萄得以缓缓地成熟，酿成新西兰招牌的清新酸味和新鲜果香。
新西兰的葡萄酒跟大部分的新世界产国一样，大多采用单一品种酿制，不过内容却非常特别，不仅白葡萄比黑色品种来得重要，而且国际市场上主流的Cabernet Sauvignon(卡本内-苏维浓)，Merlot(梅洛)，Syrah和Chardonnay(夏多内) 等明星品种反而在新西兰让位给较为小众的Sauvignon Blanc、Pinot Noir、Pinot Gris(灰皮诺)和Riesling(丽丝玲)。现在，Sauvignon Blanc早已经是新西兰葡萄酒业的图腾，占了全国三分之一以上的葡萄园。最重要的黑葡萄则是被公认为最娇贵难养的Pinot Noir。新西兰葡萄酒业得以在竞争越来越激烈的葡萄酒市场上异军突起，而且完全无需靠低价拼争市场，依靠的正是非主流加上独特风味所产生的魅力。
南北差距一千六百公里的新西兰，葡萄园虽然不多，但十多个产酒区却各有特色与专长。北岛的产区开发较早，气候也比较温和，第一大城奥克兰(Auckland)位在北岛北边，因交通便利是重要的酿酒中心，城郊有许多大厂集聚，酿造来自全国各处的葡萄酒。新西兰最知名的Villa Maria就坐落在机场边，下飞机不到五分钟的车程就可以马上置身于葡萄园酒庄。不过奥克兰气候太潮湿，北岛最重要的产区是在东部的霍克斯湾(Hawke's Bay)，因为气候较全国其它产区来得干燥多阳，这里以出产口味较浓重的红酒闻名，是新西兰最重要的Cabernet Sauvignon红酒产区，比较早熟的Merlot以及新近备受注意的Syrah也有不错的质量，特别是都有非常好的酸味让酒保有均衡细致的质地。霍克斯湾也生产相当多的夏多内和白苏维浓，风格较为柔和甜润，称不上真正的纽式风格。 |
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